Ktorých 14 látok príloha II menuje?
Príloha II nehovorí „čokoľvek, na čo má niekto alergiu“. Menuje presný zoznam. Štátna veterinárna a potravinová správa ho na svojej stránke o označovaní potravín, aktualizovanej 26. mája 2026, vypisuje takto. Poradové číslo je to, ktoré smiete dať za slovo Obsahuje.
| Č. | Látka |
|---|---|
| 1 | Obilniny s gluténom: pšenica vrátane špaldy a khorasanu, raž, jačmeň, ovos a ich hybridy, a výrobky z nich |
| 2 | Kôrovce a výrobky z kôrovcov |
| 3 | Vajcia a výrobky z vajec |
| 4 | Ryby a výrobky z rýb |
| 5 | Arašidy a výrobky z arašidov. Arašidy nie sú orechy z bodu 8 |
| 6 | Sójové bôby a výrobky zo sójových bôbov |
| 7 | Mlieko a mliečne výrobky vrátane laktózy |
| 8 | Orechy: mandle, lieskové, vlašské, kešu, pekanové, brazílske, pistácie, makadamové a queenslandské, a výrobky z nich |
| 9 | Zeler a výrobky zo zeleru |
| 10 | Horčica a výrobky z horčice |
| 11 | Sezamové semeno a výrobky zo sezamových semien |
| 12 | Oxid siričitý a siričitany nad 10 mg/kg alebo 10 mg/l, počítané ako oxid siričitý |
| 13 | Vlčí bôb a výrobky z vlčieho bôbu |
| 14 | Mäkkýše a výrobky z mäkkýšov |
Povinnosť sa týka zložky alebo technologickej pomocnej látky z tohto zoznamu, ktorá sa použila pri výrobe alebo príprave a v konečnom jedle ostala, aj v zmenenej podobe. Tak to číta čl. 9 ods. 1 písm. c) nariadenia. Maslo v omáčke je mlieko. Sójová omáčka je sója. Víno so siričitanmi nad hranicou z bodu 12 je bod 12, nie „víno“.
Ako ich uviesť pri jedle?
§ 3a ods. 1 vyhlášky dovolí pri pokrme alebo jedle na lístku nahradiť názov látky jej poradovým číslom z prílohy II. Číslo stojí za slovom Obsahuje. Ods. 4 dovolí aj plný názov, znova za slovom Obsahuje. Oba spôsoby sú v predpise. Zmes „niekde číslo, niekde nič“ nie je.
- Plný názov: Vyprážaný syr. Obsahuje: mlieko, obilniny s gluténom, vajcia.
- Číslo: Vyprážaný syr. Obsahuje: 1, 3, 7. Čísla zodpovedajú tabuľke na tom istom lístku.
- Denné menu je tiež lístok. Pondelková polievka má vlastný riadok, nie odkaz na včerajšok.
Ods. 3 hovorí o jedle ponúkanom formou samostatného jedálneho lístka: označenie je pri každom jedle a zoznam látok je súčasť lístka. Číslo bez legendy na poslednej strane hosťovi nič nepovie a ods. 3 legendu žiada. Ods. 2 rieši pult a samoobsluhu: zoznam je na dobre viditeľnom mieste na pulte alebo v jeho blízkosti, nie v šanóne v kancelárii.
Čo zoznam na konci lístka nenahradí?
Jedna veta pod lístkom, že kuchyňa spracúva všetkých 14 látok, nehovorí, čo je v dnešnom guláši. Ods. 3 žiada označenie pri každom jedle. Všeobecná veta môže stáť navyše. Samostatne povinnosť nespĺňa.
„Môže obsahovať stopy“ nie je bod prílohy II. Príloha hovorí o látke, ktorá sa pri príprave použila a v jedle ostala. Stopová veta je vaše upozornenie na krížový styk. Nenahradí riadok Obsahuje pri jedle, v ktorom je mlieko naozaj.
Ústna odpoveď čašníka je dobrá, keď sa hosť pýta. Lístok, ktorý čísla nemá, ňou nesplníte voči tomu, kto si číta sám. To isté platí pre fotku lístka na webe: text na stránke sa dá prečítať, obrázok tabule alergény ako text nenesie. Ako dať menu na web ako text, je v článku Ako dať denné menu na web.
Odkiaľ je tento zoznam?
Nariadenie Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1169/2011, čl. 9 ods. 1 písm. c), čl. 21, čl. 44 a príloha II: text nariadenia. Vyhláška Ministerstva pôdohospodárstva a rozvoja vidieka SR č. 243/2015 Z. z., § 3a: Slov-Lex. Prehľad Štátnej veterinárnej a potravinovej správy, aktualizácia 26. mája 2026: označovanie potravín. Čítané 6. októbra 2026. Cena a hmotnosť porcie sú v článku Čo musí byť na jedálnom lístku podľa zákona.