Koľko minút zaberie jedna rezervácia?
Čísla sú predpoklad príkladu, aby sa tri cesty dali položiť vedľa seba. Nie sú priemer vašej prevádzky a nie sú meranie, ktoré by sme robili na telefónoch. Keď u vás hovor trvá inak, príklad meňte. Štruktúra ostane: kto čas minie a čo ostane, keď sa ľudia netrafia.
| Telefón | Online na webe | ||
|---|---|---|---|
| Čas obsluhy v príklade | 3 minúty, ak sa hosť hneď dovolá | 4 minúty, ak hneď odpíše | asi minúta na potvrdenie |
| Čo robí hosť | Čaká, kým to niekto zdvihne | Píše a čaká na odpoveď | Vyplní deň, čas, meno a počet |
| Keď sa nikto neozve | Hovor je preč, rezervácia nie je | Správa čaká, stôl medzitým môže byť preč | Žiadosť ostane napísaná |
| Kam sa to zapíše | Obsluha prepíše z hlavy | Obsluha prepíše zo správy | Údaje už sú v žiadosti |
Tri minúty sú krátky hovor: dátum, čas, meno, počet, potvrdenie. Neobsahujú čakanie, kým sa linka uvoľní, ani druhý hovor, keď prvý nikto nezdvihol. Štyri minúty na Instagrame sú prečítanie, pohľad do knihy a odpoveď, keď hosť sedí v správe. Minúta online je kontrola, či stôl v ten čas voľný je, a potvrdenie. Ak údaje chýbajú, minúta neplatí a obsluha sa pýta, ako pri správe.
Čo sa stane, keď telefón nikto nezdvihne?
Rezervácia nevznikne. Hosť môže zavolať inú reštauráciu, napísať neskôr, alebo prísť bez stola. Vy sa dozviete, že niekto volal, len ak máte záznam na telefóne a niekto sa naň pozrie. V knihe riadok nie je, lebo nikto nepovedal meno ani čas.
Koľko hovorov takto odíde, za vašu prevádzku nevieme a do článku percento nedáme. Percento bez merania by vyzeralo ako fakt. Fakt je len mechanika: zmeškaný hovor sa nedá potvrdiť spätne, ak hosť už sedí inde. Online žiadosť túto dieru zužuje, lebo ostane napísaná, aj keď ju potvrdíte o pol hodiny. Nezužuje ju na nulu. Kto napíše zlý čas, toho sa aj tak spýtate.
Telefón preto z webu nemizne. Časť hostí chce hlas, nie formulár. Číslo ostáva na stránke. Online je cesta pre hovor, ktorý by inak spadol medzi službami.
Čím je Instagram iný ako kniha?
Správa na Instagrame je rozhovor. Hosť napíše „zajtra pre štyroch“, vy odpíšete, on doplní čas, vy sa pozriete do knihy, on už možno nečíta. Kým sa nedohodnete, stôl nie je držaný. Medzitým ho môže vziať telefón alebo iná správa.
Príklad štyroch minút platí, len keď obe strany odpíšu hneď. Keď hosť odpíše večer, príklad neplatí a stôl už nemusí byť voľný. Preto Instagram nie je rezervačný systém, aj keď sa v ňom rezervácie dejú. Je to kanál. Kniha je miesto, kde stôl naozaj sedí.
Odkaz na online žiadosť môže byť v profile vedľa telefónu. Správy nechajte na otázky, fotky a ľudí, ktorí písať chcú. Menu ako text tam tiež nekončí. Patrí na web, ako je v článku Menučka, Facebook alebo vlastný web.
Čo spraví online žiadosť v Taverum?
V balíku Web príde žiadosť z webu a potvrdíte ju e-mailom. Kniha, mapa stolov a SMS v tomto balíku nie sú. Čas obsluhy v príklade je tá minúta na potvrdenie, plus e-mail, ktorý odíde. Nie je to automatické držanie stola.
V balíku Web + Rezervácie ide rezervácia do knihy. Je v nej kalendár, kartotéka, mapa stolov, čakacia listina a SMS, najviac 300 mesačne. Tlačidlo v Mapách zapnuté nie je. Rezervácia z aplikácie Google do knihy patrí sem, nie do lacného balíka.
Ani online žiadosť nezruší omyl. Zlý počet ľudí a dvojitý stôl sa stávajú aj vo formulári. Rozdiel v príklade je, že údaje nemusíte písať z hlavy po hovore a že nevyzdvihnutý hovor nenechá prázdno bez mena.
Prečo tu nie je percento zmeškaných hovorov?
Lebo ho nemáme. Číslo, ktoré by povedalo, že reštaurácie premeškajú toľko a toľko hovorov, by bolo vymyslené. Vaša prevádzka má vlastný telefón, vlastné hodiny a vlastný hluk v kuchyni. Spočítať sa to dá u vás, z výpisu, nie z tohto článku.
Čo článok tvrdí, je menšie a dá sa to overiť bez štúdie. Hovor, ktorý nikto nezdvihne, v knihe nie je. Správa, na ktorú nikto neodpovie, stôl nedrží. Žiadosť, ktorú hosť odoslal, ostane na potvrdenie. Koľko minút ktorá cesta zaberie, závisí od príkladu vyššie, nie od sľubu, že online je vždy rýchlejšie.
Súvisiace: Ako vybrať rezervačný systém pre reštauráciu a Taverum alebo Bookio.