Ako si spočítať, koľko hostí nepríde?
Najprv vlastné číslo, potom nástroj. Za jeden večer spočítajte rezervácie, pri ktorých nikto neprišiel a nezrušil. Vydeľte ich počtom rezervácií na ten večer. Príklad, nie váš piatok: 20 rezervácií, 3 neprídu. 3 z 20 je 15 percent. Ak taký večer máte raz za týždeň, za mesiac sú to štyri večery a 12 prázdnych stolov v tomto príklade. Vaše číslo bude iné. Kým ho nemáte z knihy, neverte percentu z cudzieho článku.
Do počtu nedávajte stôl, ktorý ste sami zrušili, ani hosťa, ktorý zavolal doobeda. To nie je nepríchod. Nepríchod je rezervácia, ktorá v čase stále v knihe je a stolička ostala prázdna.
Čo spraví potvrdenie a pripomienka?
Potvrdenie ide hneď, keď rezerváciu prijmete. Hosť vidí deň, čas a počet. Chyba v počte sa opraví v ten deň, nie pri dverách. Pripomienka ide deň vopred. Kto prísť nemôže, má ešte kedy zrušiť a vy máte kedy zobrať niekoho z listiny. Časy sú zvyk, ktorý odporúčame. Nie sú výsledok merania, o koľko percent pripomienka pomôže.
V Taverum sú SMS na potvrdenie a pripomienku v balíku Web + Rezervácie, najviac 300 mesačne. Ak na jednu rezerváciu pošlete dve správy, strop pokryje 150 rezervácií za mesiac. Ak posielate len pripomienku, strop pokryje 300 rezervácií. Ďalšia správa v cene nie je. V balíku Web je e-mail, nie SMS. Kniha a čakacia listina v ňom nie sú.
Telefón tým nemizne. Časť hostí zruší hovorom. Hovor, ktorý nikto nezdvihne, v knihe nie je. Minúty hovoru, správy a online žiadosti sú v článku Rezervácie cez telefón, Instagram alebo online a sú to príklady.
Ako čakacia listina použije uvoľnený stôl?
Listina nie je trest pre toho, kto neprišiel. Je náhrada. V príklade s troma prázdnymi stolmi a dvoma menami na listine obsadíte dva stoly. Tretí ostane prázdny, lebo nemáte koho zavolať. Nie je to sľub, že listina zníži nepríchody. Nepríchod sa už stal. Listina mení to, či stôl ostane prázdny.
Čakacia listina je v balíku Web + Rezervácie, nie v balíku Web. Má zmysel, keď v knihe vidíte, že rezervácia padla, a máte komu v ten večer zavolať. Meno na papieriku vedľa pokladne, ktoré nikto nevolá, listina nie je.
Čo číslo nepríchodov samo nezníži?
- Veta na webe, že nepríchod je neslušný. Hosť, ktorý nepríde, ju nečíta v tú hodinu.
- Percento z cudzieho blogu. Kým ho nemáte z vlastnej knihy, neplánujte podľa neho kuchyňu.
- Druhá pripomienka v tú istú hodinu. Dve správy naraz sú dve SMS zo stropu a nie druhá šanca.
- Trest v texte, ktorý neviete uplatniť. Sľub, ktorý nedodržíte, učí hostí, že veta je ozdoba.
Peniaze za rezerváciu vopred Taverum neberie. Kto chce týmto spôsobom držať stôl, u nás si nepomôže. Potvrdenie, pripomienka a listina sú nástroje, ktoré v knihe sú.
Strop SMS a to, v ktorom balíku kniha je: cenník. Ako knihu vybrať: Ako vybrať rezervačný systém pre reštauráciu.